La Maison du Beurre - Jean-Yves Bordier

Encuentre las mantequillas y quesos curados de Jean-Yves Bordier en la Maison du Beurre, Au bistro Autour du Beurre, así como en las otras 3 tiendas La Fromagée Jean-Yves Bordier, en Saint-Malo y Rennes.

Maison Jean-Yves Bordier es la última en trabajar artesanalmente (a mano) su mantequilla batida en una batidora y salarla a la antigua, sobre la marcha.
Durante el amasado y salazón la mantequilla pierde agua, decimos que llora, lo que le confiere cualidades gustativas y una gran complejidad de aromas, pero también una textura sedosa.
A continuación, la mantequilla se moldea a mano, se mecanografía en paletas para formar grumos, platos o incluso mini-mantequillas "a medida" para los grandes chefs que eligen la tasa de salazón, la receta, la forma y el peso.

Jean-Yves Bordier también ofrece una selección de quesos franceses y europeos, madurados en nuestras 8 bodegas.
Los quesos se voltean, se frotan, se lavan, se dan palmaditas, para que pueda saborearlos en la cima de su sabor.
También puede encontrar mantequilla Bordier en las mejores cremas de toda Francia.

En nuestra boutique "La Maison du Beurre", encontrará un área de descubrimiento sobre la historia de la mantequilla en toda la historia de la Humanidad, y una exposición sobre las herramientas y objetos utilizados en el siglo XIX.

Jean-Yves Bordier, que se había convertido en un fabricante de mantequilla en Saint-Malo en 1985, al hacerse cargo de la lechería "La Maison du Beurre" creada en 1927, redescubrió el arte de amasar y mecanografiar la mantequilla, perpetuando los métodos tradicionales y los gestos esenciales de antaño. platos de mantequilla, que hoy hacen la calidad de su mantequilla.

Además, en cada una de nuestras tiendas, se puede ver el ruido de la mantequilla semi-salada en las patatas fritas, ¡de un terrón!

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