La Maison du Beurre Bordier

Encontrará mantequillas aromatizadas Bordier y una selección de quesos curados en nuestras bodegas, en nuestra boutique La Maison du Beurre, en el Bistro Autour du Beurre y en las otras 2 boutiques Maison Bordier de Saint-Malo y Rennes.

En la Maison Bordier, la mantequilla se amasa a mano en una batidora y se sala a la antigua usanza, ¡sobre la marcha!
Durante el proceso de amasado y salado, la mantequilla pierde agua -se dice que supura-, lo que no sólo le confiere un sabor y un aroma complejos, sino también una textura sedosa.
A continuación, la mantequilla se moldea a mano, se golpea con paletas para formar grumos, placas o incluso minimantequillas "a medida" para los grandes chefs, que eligen el grado de salazón, la receta, la forma y el peso.

En las bodegas, una selección de quesos franceses y europeos se madura durante varios días, semanas o meses. Se les da la vuelta, se frotan, se lavan y se palmean, para que pueda disfrutarlos en la cumbre de su sabor.

En nuestra boutique La Maison du Beurre, encontrará un espacio de descubrimiento sobre la historia de la mantequilla en la historia de la humanidad, y una exposición sobre las herramientas y objetos utilizados en el siglo XIX.

Jean-Yves Bordier se convirtió en mantequero artesano en Saint-Malo en 1985, cuando se hizo cargo de la crèmerie La Maison du Beurre, fundada en 1927. Redescubrió el arte de amasar y golpear la mantequilla, perpetuando los métodos tradicionales y los gestos esenciales de los antiguos mantequeros, que hoy garantizan la calidad de su mantequilla.

Además, en cada una de nuestras boutiques, ¡podrá asistir al golpeteo de la mantequilla semisalada a partir de un terrón!