La Fromagée Jean-Yves Bordier

Jean-Yves Bordier es el último artesano en trabajar la mantequilla batida a mano en una batidora de madera y salarla a la antigua, sobre la marcha.
Durante el amasado y el salazón, la mantequilla pierde agua, "llora" y así desarrolla cualidades gustativas y una gran complejidad de aromas, pero también una textura sedosa.
La mantequilla se moldea a mano, mecanografiada usando paletas de madera de boj, para formar grumos, platos o incluso mini-mantequillas “hechas a medida” para grandes chefs. Eligen la tasa de salazón, la receta, la forma y el peso que desean, en función de su creatividad.

Puede encontrar mantequilla de Bordier en las mejores cremas, en toda Francia y en algunos países.

Hijo de un refinador de quesos, Jean-Yves Bordier se llama a sí mismo “una elección y un acabadora de quesos”. Ha seleccionado sus quesos entre artesanos de calidad, y nuestro equipo lleva los quesos a su estado óptimo de degustación en nuestras cavas de maduración.

Maduración, un paso completo en la producción de queso, ¡un verdadero trabajo!

Mostrar menos