La Fromagée Jean-Yves Bordier

Jean-Yves BORDIER es el último artesano que manipula a mano su manteca batida en una batidora de madera y la sala de sal sobre la marcha. Durante la mezcla y
salazón, la mantequilla pierde agua, "llora", desarrolla cualidades gustativas y una gran complejidad de aromas, pero también una textura sedosa ...
La mantequilla se moldea a mano, se escribe con paletas de madera de boj, para formar grumos, plaquetas o mini mantequillas "hechas a medida" para grandes chefs. Eligen la tasa de salazón, la receta, la forma y el peso que desean, de acuerdo con su creatividad.
Puede encontrar la mantequilla BORDIER en las mejores cremas, en cualquier lugar de Francia y en algunos países.

Como refinador de queso, Jean-Yves Bordier se llama a sí mismo "Elegir y terminar queso". Él ha seleccionado sus quesos de artesanos de calidad, y nuestro equipo lleva los quesos a su etapa de degustación óptima en nuestras bodegas de maduración. ¡Maduración, un paso completo en la elaboración de un queso, un trabajo real!

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